Denominazione: Portofino DOC
Tipo: Brut
Vitigni: Bianchetta genovese, Vermentino e Cimixia
Zona: Trigoso a Sestri Levante
Vinificazione: vendemmia precoce e fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma
Affinamento: immissione delle bottiglie su fondali marini in gabbie metalliche alla profnondità di 60 metri (temperatura costante di 15° C) per almeno 26 mesi. Sboccatura e ricolmatura con lo stesso spumante dopo 34 mesi, senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini
Formato: 0,75 l
Temperatura di servizio: 8 - 10° C
Abbinamenti: aperitivo, a tutto pasto con predilizione per frutti di mare e preparazioni marinare