Dolcetto

Menzionato per la prima volta in un'ordinanza del comune di Dogliani già nel 1593, il Dolcetto è un vitigno piemontese a bacca rossa originario del Monferrato e diffuso nelle Langhe e nel Tortonese, ma anche in Liguria e Lombardia. Se ne ricava un rosso da pasto piacevolmente tannico, dalla freschezza contenuta e dal caratteristico gusto asciutto di ciliegie, fiori e mandorla amara, a dispetto del nome. Il suo nome deriverebbe infatti dal sapore morbido e fruttato dei suoi grappoli, oppure dalle basse colline localmente chiamate ‘duset’, certo è che il rosso che si ottiene è sempre secco, asciutto e beverino, spesso lievemente amarognolo. Dogliani, Ovada e Diano d’Alba Docg, oltre che Acqui, Alba e Asti Doc: a seconda della zona di produzione può assumere diverse denominazioni e caratteristiche, confermandosi però sempre come grande e inseparabile compagno della tavola e della quotidianità.