Uvaggi Bianchi

Uvaggio, assemblaggio, taglio e cuvée sono i termini che vengono usati facendo riferimento ad un vino prodotto a partire da uve di più vitigni, spesso confondendo il significato corretto di queste definizioni. Vediamo in dettaglio di cosa si tratta.

Letteralmente, parliamo di uvaggio quando le uve per produrre un determinato vino vengono vendemmiate e vinificate assieme. Questo accadeva quando vi erano filari di viti con diverse tipologie di uva in ordine casuale e non era quindi possibile differenziarne la raccolta. Tutto si vendemmiava insieme e insieme si pigiava e il mosto risultante passava alla vinificazione. Il vero uvaggio che altro non è che un insieme di uve di diversi vitigni. Dalla storica presenza nei vigneti di uve diverse con determinate proporzioni derivano anche tipologie di vino presenti oggi nei disciplinari di denominazioni di origine famose come ad esempio il Chianti, il Valpolicella, il Rosso Conero e molti altri.