FRANCIACORTA DOCG CUVÉE PRESTIGE R.S EDIZIONE 37 DOSAGGIO ZERO

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€75,00

Produttore: CA' DEL BOSCO

Cod.: cuve prestige ed 35

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Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipo:dosaggio zero

Vitigni: 75% Chardonnay, 10% Pinot bianco, 15% Pinot nero da vigne biologiche certificate.

Assemblaggio 72% vini vendemmia 2012, 14% vini nobili riserva 2011, 14% vini nobili riserva 2010

Vinificazione: l'uva viene raccolta a mano, classificata e raffreddata. Ogni grappolo viene sottoposto alle "terme degli acini", un procedimento di lavaggio ed idromassaggio tramite 3 vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno i vini base fermentano in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Seguono 7 mesi di affinamento che illimpidiscono i vini d'origine e ne maturano le qualità di base. Segue l'assemblamento a vini di riserva delle migliori annate in modo da creare la cuvèe.

Affinamento: 10 anni e 4 mesi sui lieviti. Degorgement in assenza di ossigeno, utilizzando il sistema ideato e brevettato Ca' del Bosco, che evita shock ossidativi ed ulteriori aggiunte di solfiti.

Formato: 0,75 l

Temperatura di servizio: 6 - 8 °C