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Cod.: I_CONTADINI_pate_carciofi
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Il Violetto Brindisino è una varietà autoctona di carciofo molto speciale. Il nome deriva dalla particolare colorazione porpora che assume il carciofo verso la maturazione. Lo coltiviamo a partire dal mese di ottobre, la raccolta comincia nel mese di Marzo e termina all’inizio di Giugno. Il carciofo viene raccolto e lavorato manualmente e delicatamente, nell’arco di 24 ore. Il patè viene prodotto semplicemente utilizzando carciofi e olio extra vergine di oliva e ingredienti naturali