BARBARESCO DOCG BIO

Denominazione: Barbaresco DOCG

Tipo: Barbaresco

Vitigni: 100% Nebbiolo

Zona: Treiso e Barbaresco

Vinificazione: la fermentazione, indotta da lieviti indigeni, avviene a cappello emerso in vasche d'acciaio e si esaurisce in 14/15 giorni. Il processo si conclude con una macerazione di 10/15 giorni. La temperatura segue l'andamento della fermentazione

Affinamento: avvenuta la malolattica (dicembre), il vino è trasferito in tonneaux di rovere francese per 12 mesi e 12 mesi in botti da 25 hl

Formato: 0,75 l

Temperatura di servizio: 16 - 18 gradi

Abbinamenti. arrosti di carne rossa, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati