Con la vendemmia 2005 nasce il progetto di produrre un distillato con le vinacce del Bricco dell’Uccellone. La grappa così ottenuta viene invecchiata per tre anni nelle barrique usate in precedenza per l’affinamento del vino. Sulla bottiglia viene riportato l’anno della vendemmia delle uve, usanza insolita nel mondo dei distillati.