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L'azienda, di conduzione familiare, inizia il cammino nella viticoltura nel 1980 con Domenico Almondo. Conseguita la laurea in scienze agrarie, egli decide di vinificare ed imbottigliare Arneis, Nebbiolo e Barbera ottenendoli inizialmente dalle uve dell'azienda agricola del padre Giovanni. Nel 1984 iniziò l'esportazione dei vini a marchio Giovanni Almondo negli Stati Uniti, in Svizzera ed in Germania; fra il 1997 ed il 2005 vi è un forte periodo di crescita per la cantina, che amplia l'area dei terreni e vigneti fino a raggiungere l'odierna estensione di 15 ettari di terreni tutti situati in località Montà d'Alba.