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Sebbene la cantina sia stata fondata nel 1859 a Barbaresco, nelle Langhe, la famiglia Gaja si stabilì dalla Spagna in Piemonte ben prima, nella metà del XVII secolo. Angelo Gaja, figlio del diretto fondatore della cantina, Giovanni, definì assieme alla moglie Clotilde Rey l'attuale filosofia produttiva che privilegia un'altissima qualità, tratto che contraddistingue i prodotti di questa azienda vitivinicola. L'attuale Angelo Gaja ha continuato la strada battuta dal padre e dal nonno, facendo imporre il marchio sul mercato estero: oggi Gaja è una realtà conosciuta e di estrema qualità.